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pour me contacter, cliquez sur ce lien : me contacter . ce blog n’est pas un guide au sens classique. c’est plus le roman d’aventures d’un passionné de vins anciens et de gastronomie. on peut accéder à ce blog en cherchant sur un mot (restaurant, vin, année, un plat) ou en suivant le calendrier où les titres de chaque sujet sont indiqués. pensez à aller sur d’autres pages que la première, car il y a des sujets passionnants à toutes les pages. le détail des prochains dîners se lit ici : programme-des-repas (ouverture de mouton 1918 dont l’étiquette carlu est en tête de ce blog. a gauche, on reconnait mouton 1945) cette entrée a été publiée dans billets et commentaires le 20 décembre 2005 par françois audouze . article mis en avant comment me joindre ? remarque importante : je ne suis en aucun cas un organe d’évaluation de la valeur des vins ni d’authentification des étiquettes . pour toute les questions relatives à la vente, l’achat ou l’estimation d’un vin ou à son authentification, j’ai préparé une réponse type, donnant des informations que l’on peut lire ici : vous m’avez posé une question sur la valeur et ou la vente des vins que vous possédez . si je ne réponds pas à un message, c’est parce que j’estime que ma réponse n’apporterait rien de plus que la réponse-type. merci de votre compréhension. il n’est pas prévu – pour l’instant – de dialogue directement sur le blog, car je ne pourrais pas le gérer. mais on peut m’adresser des questions, des commentaires, des suggestions par mail en se servant du formulaire que l’on trouve en cliquant sur ce lien : me contacter . on peut me joindre sur twitter @francoisaudouze et pour mieux me connaitre : http://fr.m.wikipedia.org/wiki/fran%c3%a7ois_audouze cette entrée a été publiée dans billets et commentaires le 16 janvier 2005 par françois audouze . bulletins du 2ème semestre 2018, du n° 786 à … dimanche, 15 juillet 2018 (bulletin wd n° 788 180717) le bulletin n° 788 raconte : dîner chez des amis avec des vins exotiques, 226ème dîner de wine-dinners à la cave d’exception de l’hôtel de crillon, avec des innovations dans les accords. (bulletin wd n° 787 180710) le bulletin n° 787 raconte : déjeuner de famille, 225ème dîner de wine-dinners au restaurant pages. (bulletin wd n° 786 180703) le bulletin n° 786 raconte : déjeuner au restaurant de poissons le duc, apéritif dans la brasserie le 116 pages du restaurant pages, dîner au restaurant taillevent, avec des vins rares. cette entrée a été publiée dans bulletins le 15 juillet 2018 par françois audouze . dîner avec famille et amis dimanche, 15 juillet 2018 nouveau dîner avec famille et amis. l’apéritif consiste en olives vertes aillées, olives noires de kalamata, anchoïade et tapenade avec des gressins et un gouda truffé. j’ai ouvert trois heures avant l’apéritif un champagne salon magnum 1999 . l’aération donne au champagne une largeur remarquable. vif, vineux, mais aussi riche de fleurs et de fruits jaunes ce champagne est noble, puissant, large et de grand plaisir. on se régale sans se lasser avec ce beau champagne. l’effet magnum joue à plein, donnant de l’opulence à ce jeune salon. les plus beaux accords sont avec le gouda truffé très doux et avec l’anchoïade bien grasse et puissante. mais le goût seul le plus enthousiasmant est celui de fines tranches de betteraves blanches cuites à la vapeur et ointes d’huile d’olive. pour le repas nous avons des côtelettes d’agneau épicées aux herbes de provence, avec de merveilleuses petites pommes de terre. le vega sicilia unico 2004 a un nez intense qui annonce ses richesses. en bouche, deux mots s’imposent à moi : gloire et fraîcheur. le vin est riche, typé, avec une belle profondeur sur des notes de cassis et de truffe. en même temps, comme on dit au sommet de l’etat, il a une fraîcheur extrême avec des notes de fenouil et légèrement de menthe. la première bouteille de ce beau vin espagnol avait été ouverte à 17 heures et la deuxième à 20 heures, que nous buvons vers 23 heures. pour moi, la seconde est plus agréable car plus fraîche mais mes enfants préfèrent la première. des goûts et des couleurs… le dessert comporte un gâteau à la fraise apporté par un invité et un cake au citron fait par ma femme. pour ces deux pistes gustatives très disparates, j’ouvre un champagne piper-heidsieck brut extra 1962 . le bouchon vient facilement et entier. le nez est discret et la bulle est bien active dans le verre. la couleur est très ambrée. ce champagne est évidemment d’une maturité forte et se distingue par une superbe acidité qui va lui permettre de trouver un bel accord avec le cake au citron. il faut être familier des champagnes anciens pour bien apprécier ce champagne. mes enfants et moi l’adorons. dans le classement final, on peut hésiter entre le champagne salon et le vega sicilia unico. j’aurai une petite préférence pour le champagne à la belle opulence. les discussions se sont poursuivies bien tard dans la nuit. cette entrée a été publiée dans dîners ou repas privés le 15 juillet 2018 par françois audouze . dîner avec trois beaux c

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